Voor de sporadische warme zomerdag ben ik op zoek gegaan naar een verfrissend drankje dat niet vol zit met suiker en kleurstoffen. Er zijn een verschillende soorten natuurlijk gefermenteerde frisdranken. Sommige gefermenteerde dranken, zoals kombucha en waterkefir moet je bijhouden om ze bruisend te houden. Ginger ale wordt gemaakt met een starter die ongeveer 5 dagen nodig heeft. En Kvass is het snelste te maken met honing en bieten. Maar mijn favoriet is kombucha, een sprankelende gefermenteerde frisdrank dat een gezond alternatief voor commerciële de frisdrank is.
Kombucha kweken is heel eenvoudig, het enige wat je nodig hebt is een SCOBY (symbiotische kolonie van bacteriën en gisten). Een SCOBY is een dikke, rubberachtige cultuur die over de bovenkant van een kombucha-thee groeit. Het begint als dunne laagjes, maar zal zich langzaam opbouwen tot een vrij dikke laag. Doordat het voortdurend groeit kun je het makkelijk delen met vrienden zodat ze ook kunnen beginnen!
De SCOBY heeft suiker en thee nodig om te gedijen. Fruit of siroop voor de smaak kan aan kombucha worden toegevoegd wanneer het gebotteld wordt. Het is echt eenvoudig om van je basis kombucha een heerlijke sprankelende limonade te maken. De makkelijkste manier om kombucha op smaak te brengen is door een geconcentreerde siroop te maken. Dit zorgt voor de juiste hoeveelheid suiker (zodat de cultuur de bubbels afgeeft) samen met echt sterke smaken die geweldig zullen smaken wanneer ze verdund worden met zure kombucha thee. Denk aan combinaties zoals een tutti frutti van vers fruit en sappen, gembersiroop, appelsap met een kaneelstokje of vanillesiroop met een paar pruimen.
Kombucha blijft koolzuur houden, zelfs als je het in de koelkast bewaart. Gebruik dus een fles die speciaal ontworpen is om de druk aan te kunnen. Om er zeker van te zijn dat gebottelde kombucha bruisend en probiotisch is, houd je aan een verhouding van 80% kombucha en 20% toegevoegde siroop. Probiotica zijn levende micro-organismen die goed voor de gezondheid zijn, met name voor de darmflora.
Probiotisch en verfrissend, kombucha is de gefermenteerde frisdrank die perfect is voor een warme zonnige dag!
