Als je aan olijfolie denkt, dan denk je natuurlijk aan Italië of Spanje. Op een paar gebieden na groeien olijven letterlijk door heel Italië. Elke regio heeft zo zijn eigen olijven met verschillende kenmerken. In totaal groeien er in 18 verschillende regio’s en gebieden olijven. Deze regio’s zijn bij elkaar goed voor meer dan 800.000 ton aan olijven. Locatie en gebied bepalen natuurlijk de hoeveelheid zonlicht die olijfbomen ontvangen. In combinatie met bodemgesteldheid bepaalt het sterk de smaak van olijven. Zo heeft Olio d’oliva uit Umbrië en Toscana een licht pittige smaak, terwijl Ligurië een mildere smaak heeft. Olio d’oliva uit Puglia heeft opnieuw een uitgesproken fruitige smaak, in tegenstelling tot Marche, die wordt beschouwd als de meest uitgebalanceerde olie en daarom de beste in Italië. Een van de goede oliën. Kortom: veel keuzes zijn alleen afhankelijk van uw liefde.
Olijven plukken
Je zou het misschien niet meteen verwachten, maar het ideale moment om de olijven te oogsten is vaak tussen november en december. Je oogst de olijven door ze bij elkaar te harken. Hiervoor heb je speciaal gereedschap nodig. Grotere toegewijde boomgaarden gebruiken trillende schermen met flexibele armen. De olijven vielen ook op het net eronder en de bladeren en takken werden weggezogen. Of ze nu met de hand of machinaal worden geoogst, ze moeten zo min mogelijk worden gekneusd (wat de smaak nadelig beïnvloedt) en ze moeten zo snel mogelijk in de olijfpers worden gebracht.
Voor ieder wat wils
Mensen hebben verschillende smaken. Of dit nu over auto’s gaat of over in dit geval, olijfolie. Door het ruime aanbod kan het moeilijk zijn om een keuze te maken. Bedenk van tevoren welke soort Italiaanse olijfolie het beste past bij jou of bij welk gerecht je wilt gaan maken. De bekendste soort olijfolie is waarschijnlijk de olijfolie extra vierge. Bij deze olijfolie is er op gelet dat het zuurgehalte dat er in zit zo laag mogelijk blijft. Voor de mensen die van truffel houden is er speciale truffelolie. Deze olijfolie heeft een smaak die erg intens is. Hou je van deze intense smaak, dan kun je elk gerecht écht afmaken.
